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알토란 595회
원조 요리 고수의 귀환편
김찬우, 이종임 요리 레시피
김치비빔국수 레시피
<재료>
김치, 간장, 식초, 설탕, 들기름, 칼국수면, 깨소금, 오이, 삶은 달걀, 대파
<요리법>
1. 김치는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 달군 프라이팬에 넣어 가볍게 볶는다.
2. 간장과 식초, 설탕을 넣은 뒤 대파를 썰어 김치와 함께 볶는다.
3. 칼국수 면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹군다.
4. 끓인 양념을 칼국수면에 넣고 후추와 깨소금을 넣고 잘 비빈다
양파장아찌 레시피
<재료>
햇양파, 마늘종, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청양고추, 들기름, 통깨
<간장 양념>
간장, 소주, 식초, 매실액, 원당, 양파껍질 끓인 물
<요리법>
1. 햇양파는 채 썰고 마늘종은 6cm 길이로 썰고 파프리카는 각각 채 썬다. 청양고추는 1cm 길이로 썬다.
2. 냄비에 양파 껍질 끓인 물에 간장, 소주, 매실액, 원당을 넣고 한소끔 끓인 후 식초를 넣어 절임물을 만든다.
3. 소독한 유리병에 1,2번의 재료를 담고 식힌 절임물을 부어 반나절 실온에 두었다가 냉장 보관한다.
고추버섯조림장 레시피
<재료>
청양고추, 풋고추, 홍고추, 애느타리버섯, 양파, 다진 마늘, 식용유, 들기름, 국간장, 양조간장, 통깨, 맛술
<요리법>
1. 청양고추, 풋고추, 홍고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤
커터기에 양파와 함께 넣어 잘게 다진다. 버섯은 밑동을 자르고 송송 썬다.
2. 기름 두른 팬에 버섯을 넣고 볶은 뒤 다진 고추, 다진 양파와 다진 마늘, 들기름을 넣고 볶는다.
3. 양조간장, 국간장, 맛술, 들기름을 넣어 한 번 더 볶은 뒤 통깨를 넣는다