MBN 알토란 닭가슴살볶음탕 오이불고기덮밥 콩물가지냉국 레시피 상식을 뒤엎는 한 끼 요리 605회

MBN 요리프로그램인 알토란 605회

상식을 뒤엎는 한 끼 요리

 

신성, 임동훈 표 요리 만드는 방

 

닭가슴살볶음탕 레시피

<재료>

닭가슴살 1kg, 감자 2개, 당근 반 개, 양파 1개, 애호박 반 개, 대파 1대 반, 물 300mL, 식용유

<양념>

고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 고추장 2큰술, 간장 5큰술, 물엿 2큰술, 후추

 

<요리법>
1. 닭가슴살과 감자, 당근은 큼직하게 썰고 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썬다
2. 웍에 기름을 넉넉히 두른 뒤 손질한 닭을 넣고 다진 마늘 1큰술 반과 간장 5큰술을 넣어 닭에 간장색이 밸 때까지 볶는다
3. 물 300mL를 붓고 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 양념을 잘 섞는다
4. 감자와 당근, 양파, 애호박을 넣고 감자가 익을 때까지 15분 정도 익힌다
5. 감자가 익으면 대파와 후추를 취향껏 넣고 중약불에서 5분 더 끓인다

 

오이불고기덮밥 레시피

<재료>

한우 목심 400, 다다기 오이 2개 반, 밥 2.5공기, 달걀노른자 3개, 참기름 1큰술, 꽃소금 3큰술, 감자 전분 1큰술 반,

콩기름 1큰술, 식용유

 

<양념>

진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술, 설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술,

맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반, 후추 약간, 깨 약간, 전분물

 

<요리법>
1. 오이는 얇게 썰어 소금을 약간 넣고 5분 절인다
2. 소불고기 양념장을 만든다
(진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술, 설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술, 맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반, 후추 약간, 깨 약간)
3. 목심을 소금물에(물 1L 소금 15g) 20분 담가 핏물을 제거한다, 핏물 제거한 목심에 양념장을 넣고 2~3시간 재운다
4. 절인 오이는 물기를 제거 후 팬에 참기름을 두르고 가볍게 볶아 따로 빼두고, 재워둔 불고기를 볶는다
5. 불고기가 익으면, 볶아둔 오이를 넣고 전분물을 두른 뒤 참기름 1큰술을 넣는다
6. 밥 위에 볶은 오이불고기를 얹고, 달걀노른자와 깨를 올려 마무리한다

콩물가지냉국 레시피

<재료>

가지 3개, 감자전분 10큰술, 콩물 960mL, 다진 오이 반 개, 들기름 3큰술, 소금 약간, 검은깨 약간, 얼음물

 

<요리법>
1. 가지는 기둥 모양으로 잘라 전분을 넣고 버무려 끓는 물에 넣고 1분 데친 뒤, 얼음물에 넣어 식힌다
2. 그릇에 데친 가지와 오이를 다져 넣고, 콩물을 부은 뒤 소금과 들기름을 넣어 간을 맞추고 검은깨를 뿌린다