편스토랑 292회 이찬원 왕돈가스 쌈장참깨마요 우삼겹된장찌개 달걀부추짜박이 레시피

KBS 신상출시 편스토랑 292회

가수 이찬원이 선보인 다양한 음식 레시피

 

왕돈가스+쌈장참깨마요 레시피

<재료>

[왕돈가스] 

돈가스용 등심 4장(140g씩), 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t , 계란 1개, 튀김가루 6T(50g), 물 4T(60g), 다진마늘 1/2T(10g),

식용유, 습식 빵가루

[비빔야채] 

양배추 2장(큰 잎), 당근 1/3개, 깻잎 4장, 오이 1/3개, 양파 2/3개 

[양념장] 고추장 3T, 양조식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T

 

[쌈장참깨마요]

쌈장 3T, 참깨 6T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 마요네즈 4T 

 

<요리법>

1. [돈가스 고기 손질]

 - 고기 위에 비닐을 덮고 고기망치로 앞뒤를 고르게 두드려 넓게 편다.

 - 고기에 소금을 한 꼬집씩 앞뒤로 뿌려 간한다.

 

2. [고기 연육 하기]

 - [연육제] 볼에 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t를 섞는다.

 - 고기에 [연육제]를 바르고 30분간 재운다.

3. [튀김반죽 만들기]

 - 볼에 계란 1개, 튀김가루 6T(50g), 물 4T(60g), 다진마늘 1/2T(10g)을 섞는다.

4. [튀김옷 입히기]

 - 고기를 [튀김반죽] → 빵가루 순으로 묻힌다.

5. [돈까스 튀기기]

 - 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도가 되었을 때, 빵가루 묻힌 고기를 넣어 5분간 튀긴다.

 - 튀긴 돈까스를 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

 

비빔야채 요리법

1. 양배추, 당근, 깻잎, 오이, 양파를 채 썬다.

2. [양념장] 볼에 고추장 3T, 양조식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T를 섞는다.

3. 야채에 [양념장]을 넣고 버무린다.

쌈장참깨마요소스 요리법

1. 참깨를 절구나 칼등으로 살짝 으깬다.

2. 볼에 쌈장 3T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 마요네즈 4T, 으깬 참깨를 섞는다.

 

우삼겹된장찌개 레시피

<재료>

우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대, 두부 150g, 청양고추 1.5개, 부추 크게 한 줌, 재래식 된장 크게 2T(100g),

일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T

 

<요리법>

0. 재료 준비

  1) 대파, 청양고추는 어슷 썬다. / 두부는 깍둑모양으로 썬다. / 부추는 4등분한다.

1. 뚝배기에 우삼겹을 강불에서 볶아 기름을 낸다.

2. 우삼겹에서 나온 기름에 된장 크게 2T를 넣고 볶는다.

3. 물 500ml, 일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T를 넣고 팔팔 끓인다.

4. 국물이 끓어오르면, 대파와 두부를 넣고 5분 끓인다.

5. 청양고추와 부추를 넣고 한소끔 더 끓인다

 

달걀부추짜박이 레시피

<재료>

달걀 8개, 소금 조금, 식초 조금, 부추 100g, 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개

다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치 액젓 1T

 

<요리법>

0. 재료 준비 

 1) 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 8개를 넣고 6분 30초간 삶은 뒤 껍질을 깐다. 

 2) 부추 100g을 쫑쫑 썬다.  

 3) 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다진다. 

1. 손질한 부추, 양파, 청양고추, 홍고추와 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T,

멸치 액젓 1T를 넣고 섞어준다.

2. 껍질을 깐 반숙란을 부추 짜박이 안에 넣어준다