편스토랑 291회 송가인 울금닭곰탕 레시피

신상출시 편스토랑 291회

가수 송가인이 선보인 음식 만드는 방법

 

울금닭곰탕 레시피

 

<재료>

토종닭 2마리, 찹쌀 360g, 마늘 30쪽, 대추 10개, 인삼 4뿌리, 당귀 10g, 황기 20g, 양파 2개, 대파 4대, 생강 3톨,

굵은소금 2T, 순후추, 울금가루 6T, 부추 한 단, 청주 10T, 전복 4개

 

<요리법>

0. 재료준비 

  1) 찹쌀 2컵(약 360g)은 미리 2시간 불려 물기를 뺀 뒤, 울금가루 2T를 넣고 잘 섞는다.

  2) 전복은 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 닦고, 내장과 이빨을 제거한다.

  3) 대파 4대는 숭덩숭덩 썬다.

  4) 면 주머니 안에 인삼 4뿌리, 당귀 10g, 황기 20g, 마늘 30쪽, 대추 10개, 생강 3톨, 양파 2개를 넣어 묶는다.

[토종닭 준비]

1. 토종닭은 내장, 기름, 꽁지, 지방을 제거한다.

2. 흐르는 물에 닭 내부 내장을 깨끗이 씻어준다.
3. 손질한 닭 배 속에 울금가루를 섞은 찹쌀을 넣고, 닭다리 양쪽을 꼬아 고정한다.

[만들기]

1. 마른 냄비에 썰어둔 대파를 달달 볶아 향을 낸다.

2. 대파가 익으면 손질한 닭, 재료를 넣은 면 주머니, 청주 10T, 굵은소금 2T, 순후추 약간을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 붓는다.

3. 센불에 올려 물이 끓기 시작하면 불순물을 걷어내고, 중불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 약 1시간 푹 끓인다. 

4. 끓인 지 1시간이 지난 후, 전복 4개, 울금가루 4T를 넣고 약 10분간 더 끓여준다