알토란 498회 꽁치추어탕 깨국수 레시피 이상민 유현수 복달임 완전 정복

알토란 498회

복달임 완전 정복, 이상민, 유현수가 선보인 요리 레시피

 

꽁치 추어탕 레시피

<재료>

기본 재료 : 꽁치통조림 1개, 물 2컵, 청경채 2개, 느타리버섯 한 줌, 양파 반 개,

대파 파란 부분 1대, 청&홍고추 1개씩

양념 재료 : 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 1큰술, 후추 약간

 

<요리법>

1. 양파는 채 썰고, 청&홍고추는 송송 썰고, 대파는 초록 부분만 반은 세로로 길게 썰고, 반은 송송 썰고,

청경채는 심을 버리고 세로로 길게 썬다.

2. 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들고,

청경재 양파, 길게 썬 대파에 넣어 버무린다.

3. 꽁치는 반으로 잘라 가시를 제거한 뒤, 지퍼백에 넣고 방망이로 두드려 잘게 부순다.

4. 냄비에 으깬 꽁치와 꽁치 캔 국물 3큰술, 물 2컵을 넣어 끓인 뒤, 한소끔 끓으면 양념에 버무린 채소와 느타리버섯과

송송 썬 고추와 대파 넣어 10분간 더 끓여낸다.

 

깨국수 레시피

<재료>

기본 재료 : 토마토 3개, 칼국수면 400g, 얼음, 통깨 100g, 시판용 익힌 닭가슴살 5개, 시금치 1단(500g),

깻잎 1단, 오이 1개, 참기름 3큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 소금 1큰술, 면수 500mL

겨자소스 재료 : 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 식초 4큰술, 겨자 2큰술, 설탕 4큰술

 

<요리법>

1. 칼국수면은 6분 삶고, 면을 건지기 전 시금치를 넣고 바로 꺼낸 뒤 얼음물에 식히고, 면수는 남겨둔다

2. 토마토와 오이·깻잎·닭가슴살 2개는 채 썰고, 토마토는 식초와 간장 각 2큰술을 넣어 5분 절인다

3. 믹서에 시판용 닭가슴살 3개와 깨 100g, 칼국수 삶은 면수 500mL, 소금 1큰술을 넣고 갈아 깨소스를 만든다

4. 갈아낸 깨소스에 칼국수와 시금치를 무치고, 참기름을 뿌린 접시 위에 놓고, 절임 토마토와 오이,

깻잎을 올린다

5. 볼에 간장, 다진 마늘, 식초, 겨자, 설탕을 넣고 겨자소스를 만들어 곁들인다