신상출시 편스토랑 강수정 녹두전 햄버거스테이크 수제만두 베이크드 폭찹라이스 레시피 173회

KBS 신상출시 편스토랑

173회 강수정이 선보인 음식 레시피

 

녹두전 레시피

<재료>  

녹두, 멥쌀, 김치, 파, 숙주, 다진마늘, 간장, 참기름, 후추, 다진고기

 

<요리법>

[재료 준비]

1. 껍질을 제거한 녹두를 물에 넣고 불린다.

2. 불린 녹두에 멥쌀 반 공기를 넣고 섞은 뒤 불린 녹두 물 한 국자를 넣고 믹서에 갈아준다. 

3. 숙주를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 짠다. 

4. 데친 숙주를 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 김치와 파를 잘게 다진다.

6. 다진 김치에 참기름 1T, 후추 약간을 뿌려 밑간한다.

[녹두전 만들기]

1. 다진 숙주에 다진 마늘 1T, 간장 1T, 참기름 2T, 다진 김치, 다진 고기, 다진 파, 갈아놓은 녹두를 넣고 골고루 섞는다.

2. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 반죽 한 국자를 넣고 노릇하게 굽는다.

 

햄버거스테이크 레시피

<재료>

다진 돼지고기, 다진 소고기, 양파, 당근, 버터, 고구마, 우스터 소스, 다진마늘, 후추, 생강가루, 빵가루, 우유, 달걀, 기름

 

<요리법>

[재료 준비]

1. 양파 1/2개, 당근 1/2개를 잘게 다진다. 

2. 다진 양파와 당근을 팬에 넣고 볶다가 버터 1조각을 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.

3. 다 볶은 양파와 당근을 넓게 펼친 뒤 식힌다.

4. 빵가루 한 줌에 우유 약간을 넣고 적신다.

5. 고구마 2개를 으깬다.

[햄버그스테이크 만들기]

1. 다진 돼지고기와 다진 소고기에 우스터소스 2.5T, 다진 마늘 2T, 후추 1T, 생강가루 1T를 넣는다.

2. 식힌 볶음 양파와 당근을 넣고, 우유에 적신 빵가루를 넣는다.

3. 으깬 군고구마를 넣고, 달걀 2개를 넣고 섞어 반죽을 만든다.

4. 반죽을 조금씩 덜어 동글 넓적하게 펴준 뒤 하나씩 개별 포장한다.

5. 필요할 때마다 꺼내 기름에 노릇하게 구워준다

 

수제만두 레시피

<재료>

부추, 두부, 숙주, 다진고기, 다진마늘, 간장, 참기름, 굴소스, 맛술, 후추, 달걀, 만두피

 

<요리법>

[재료 준비]

1. 부추 한 줌을 잘게 썬다.

2. 두부 한 모를 전자레인지에 넣고 30초간 돌린 뒤 물기를 뺀다.

3. 물기를 뺀 두부를 으깬다. 

4. 숙주를 끓는 물에 넣고 살짝 데친 뒤 물기를 빼고 잘게 썬다.

[수제 만두 만들기]

1. 다진 돼지고기에 다진 마늘 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 굴소스 1/2T, 맛술 1T, 후추 약간, 부추, 으깬 두부, 

숙주, 달걀노른자 1개를 넣고 잘 섞는다. 

2. 만두피에 만두소 한 숟가락을 넣고 뭉친 뒤 끝부분에 달걀흰자를 묻혀 빚는다.

3. 찜기에 만두를 하나씩 떨어트려 놓고 약 10분간 찐다.

4. 다 찐 만두는 한 김 식힌 뒤 냉동실에 얼린다

 

베이크드 폭찹 라이스 레시피

<재료>

대파, 달걀, 후추, 토마토소스, 꿀, 냉동 돈가스, 기름, 밥, 굴소스, 치즈 

 

<요리법>
[재료 준비]

1. 대파를 잘게 다진다. 

2. 달걀 2개를 유리 볼에 넣고 후추 약간을 뿌린 뒤 섞는다.

3. 토마토소스 5T에 꿀 1t를 넣고 섞는다.

4. 냉동 돈가스를 끓는 기름에 넣고 2번 튀긴다.

 

[베이크드 폭찹 라이스 만들기]

1. 기름을 두른 팬에 다진 파를 넣고 볶는다.

2. 파가 노르스름해지면 밥 한 공기를 넣고 볶는다.

3. 밥을 한쪽으로 몰고 풀어둔 달걀 물을 굴려가며 익힌다.

4. 달걀이 어느 정도 익으면 밥과 함께 섞어주고, 굴소스 1t를 넣는다.

5. 다 볶아진 밥을 넓적한 그릇에 옮겨 담고 튀긴 돈가스를 썰어 올린다

6. 5위에 토마토소스를 넉넉하게 올린 뒤 치즈를 올린다.

7. 6을 예열한 오븐에 넣고 200도에 약 10분간 구운다