편스토랑 214회 이상엽 맥주계란장 브로콜리계란샐러드 밥솥계란찜 종이컵계란빵 크림브륄레 레시

신상출시 편스토랑 214회

이상엽이 선보인 음식 레시피

 

맥주계란장 레시피

<재료>

[기본 재료]

삶은 계란 15개, 맥주 한 캔 (355ml), 버터, 간장, 설탕, 굴소스, 말린 표고버섯, 청양고추, 쪽파, 통깨

 

<요리법>

0. 재료 준비

  1) 말린 표고버섯 반 줌은 물에 미리 불려 놓는다.

  2) 청양고추 2개와 쪽파 약간은 잘게 다져 준비한다.

1. 삶은 계란 옆면에 세로로 길게 칼집을 4번 내준다.

2. 버터 50g을 녹인 팬에 계란을 굴려가며 노릇하게 굽는다.

3. 맥주 한 캔을 붓고, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 졸인다.

4. 소스가 어느 정도 졸아들면, 썰어둔 청양고추와 불린 표고버섯을 넣는다.

5. 계란을 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려준다

 

브로콜리계란샐러드 레시피

<재료>

[참깨드레싱 재료]

참깨, 마요네즈, 설탕, 간장, 식초, 맛술 

[브로콜리계란샐러드 재료]

삶은 계란 5개, 브로콜리 한 송이, 참깨 드레싱

 

<요리법>

[참깨드레싱 만들기]

1. 참깨 6T를 곱게 갈아준다.

2. 곱게 갈린 참깨에 마요네즈 6T, 설탕 2T, 간장 2T, 식초 2T, 맛술 2T를 넣고 섞는다.

 

[브로콜리계란샐러드 만들기]  

1. 브로콜리 한 송이는 끓는 물에 2~3분간 데친다.

2. 데친 브로콜리는 잘게 썰어준다.

3. 삶은 계란 5개와 잘게 썬 브로콜리에 만들어 둔 참깨 드레싱을 모두 붓는다.

4. 계란을 손으로 으깨가며 드레싱과 잘 섞어준다

 

밥솥계란찜 레시피

<재료>

[기본 재료]

계란 4개, 물, 우유, 홍게맛간장, 내열 유리병

 

<요리법>

1. 계란 4개를 깨서 잘 풀어준다.

2. 물 100ml, 우유 100ml와 홍게맛간장 1T를 넣어 잘 섞어준다.

3. 계란물을 고운 체에 한번 걸러준다.

4. 유리 공병 60% 정도 높이까지 계란물을 나눠 따라준다.

5. 밥솥 내솥 안에 유리병을 넣고, 내솥 절반 정도 높이까지 물을 붓는다.

6. 백미 모드로 약 15분간 취사한다

 

종이컵계란빵 레시피

<재료>

[기본 재료]

계란 4개, 핫케이크 가루, 우유, 설탕, 소금, 식용유

 

<요리법>

1. 핫케이크 가루 듬뿍 1컵(종이컵 기준), 우유 1컵(종이컵 기준)에 설탕 1T를 넣고 잘 섞어준다.

2. 종이컵 4개에 기름을 골고루 발라주고 반죽을 나누어 붓는다.

3. 계란을 1개씩 깨서 넣고 소금도 한 꼬집씩 넣는다.

4. 포크로 노른자를 살짝 터뜨려준다.

5. 전자레인지에 약 5분~7분간 돌린다

 

크림브륄레 레시피

<재료>

[기본 재료]

계란 2개, 바닐라 아이스크림, 설탕

<요리법>

1. 바닐라 아이스크림 6T를 냄비에 넣고 약불로 녹인다.

2. 아이스크림이 모두 녹으면 계란노른자 2개를 넣고 섞는다.

3. 약불에 잘 저어가며 크림 질감이 날 때까지 끓인다.

4. 그릇에 크림을 담고 냉동실에서 약 20분간 굳힌다.

5. 표면에 설탕을 골고루 뿌린 뒤, 토치로 설탕을 녹인다.

6. 잠시 식혀 설탕 코팅이 굳는다