알토란 559회 전복된장찌개 전복장 가지덮밥 레시피 여배우의 동안밥상 김영란 이상민

MBN 알토란 559회

여배우의 동안 밥상 편

배우 김영란, 이상민의 레시피

 

전복된장찌개 레시피

<재료>

자숙 전복, 된장, 쌈장, 고춧가루, 멸치육수, 양파, 감자, 대파, 청양고추, 두부, 다진 마늘

 

<요리법>

1. 감자, 양파, 대파, 청양고추, 두부는 적당한 크기로 손질하여 준비한다.

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 된장, 쌈장을 넣고 볶는다.

3. 멸치육수를 붓고 양파와 감자, 두부를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 자숙 전복, 청양고추, 파, 고춧가루를 넣은 뒤

한소끔 더 끓인다

 

전복장 레시피

<재료>

자숙 전복, 간장, 물, 사이다, 양파, 사과, 마늘, 생강, 다시마, 대파, 통후추, 소주

 

<요리법>

1. 밀폐용기에 자숙 전복을 차곡차곡 쌓는다.

2. 냄비에 간장과 소주, 물을 넣고 양파, 사과, 마늘, 생강, 다시마, 통후추, 대파를 넣고 10분간 끓인다.

3. 절임장이 끓으면 체에 내용물을 걸러낸 뒤 사이다를 넣고 섞어 전복에 붓는다. 하루 냉장 숙성해 완성한다.

 

가지덮밥 레시피
<재료>

가지, 달걀, 식용유, 간장, 굴소스, 알룰로스, 물, 전분 가루, 깨

 

<요리법>

1. 가지는 꼭지는 살리고 껍질을 벗겨 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 3분 찐다.

간장, 굴소스, 알룰로스, 물을 섞어 소스를 만든다.

2. 달걀은 납작한 접시에서 잘 풀어주고, 그 위에 쪄진 가지를 놓고 숟가락으로 반 갈라 잘 펴준다.

3. 포크로 가지를 긁은 뒤 달걀물을 입힌다.
4. 팬에 식용유를 두른 뒤 가지와 남은 달걀물을 올려 노릇하게 굽다가 뒤집고, 만들어 둔 소스를 부어 살짝 조린다.
5. 조려진 가지는 볼록하게 담은 밥 위에 올리고, 남은 소스는 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 덮밥 위에 붓고 깨를 뿌린다