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EBS 극한직업 844회
2월을 특별하게 만드는 꽃과 초콜릿
아름다운 꽃 한 송이를 위해 고군분투하는 이들
전국 최대 규모의 화훼시장에서는 2월 졸업식과 입학식 준비
오후 3시가 되면 전국의 화훼농가에서 올라온 꽃들이 빼곡히 경매장에 배치
평균 1년 경매액이 무려 약 1,500억 원, 꽃 종류만 천여 종이 넘는다
2층으로 이루어져 있는 도매 꽃시장에 맨몸으로 꽃 상자를 들고 수십 번 오르락내리락, 반팔 반바지는 필수
수십 가지의 꽃을 종류에 맞춰 분류해서 정리
꽃 종류에 따라 보관 방법이 다르다
꽃 특성에 맞춰서 가지를 자르고 물을 올려주고 비닐 포장을 하느라 꼬박 밤을 새워야 한다
하루 수백 개의 꽃다발을 만들기 위해 애쓰는 이들
졸업 시즌을 맞아 매일 아침 8시부터 새벽시장에서 들여온 꽃들을 컨디셔닝하고 꽃다발을 만드는데
총 10명이 넘는 플로리스트들이 꽃 컨디셔닝부터 꽃다발 디자인과 꽃 포장에 이르기까지 모든 과정을 분업화해서 작업
매일 택배 배송 시간에 맞춰 수백 개의 꽃다발을 만들어야 하므로 속도는 생명
40여 초 만에 꽃다발을 포장하는 것을 물론 디자인까지 신경 써야 하는 노하우가 필요
엘리시아플라워 (꽃다발)
서울 서초구 신반포로 200 강남터미널지하쇼핑몰 T-038
aT화훼사업센터 (꽃 경매&도매시장)
서울특별시 서초구 강남대로 27 화훼공판장
꾸까 (꽃다발)
서울 서초구 명달로 9 B1
밸런타인데이 시즌! 달콤한 초콜릿 전쟁
사랑을 전달하는 데 대표적인 선물인 달콤한 초콜릿
2월을 맞아 초콜릿 전문점들이 전쟁 중
을왕리의 한 초콜릿 전문점
초콜릿 음료는 물론 초콜릿 빵, 초콜릿 퐁뒤를 비롯해 수십 가지가 넘는 초콜릿 상품
달콤한 초콜릿을 맛보기 위해선 공정 과정이 매우 까다롭다
매일 이른 아침부터 수입된 초콜릿을 중탕시키는 것으로 하루를 시작
중탕 된 초콜릿은 생크림을 섞거나 견과류를 넣는 등 다양한 형태와 모양으로 만들어지는데
2월에 팔려나가는 초콜릿 양만 3만 개가 넘는다
중탕 된 초콜릿을 최상의 맛으로 끌어올려 주는 템퍼링 작업부터 다양한 틀에 넣어서 만드는 초콜릿
한편, 10여 년 전 초콜릿의 진가를 알고 강원도 고성에서 특별한 초콜릿을 만드는 이
초콜릿의 원재료인 카카오콩을 수입해 직접 카카오콩을 말리고 로스팅한 후, 콩을 갈아서 만드는 정통 초콜릿
첨가물을 넣지 않은 100% 다크 초콜릿
카카오 콩을 로스팅하고 분쇄한 다음 72시간 동안 갈아서 만드는 자연 그대로의 초콜릿
피카피오 을왕리본점 (초콜릿)
인천 중구 용유서로391번길 15 2층, 3층, 4층
보나테라 (초콜릿)
강원 고성군 거진읍 거탄진로 19 2층