EBS 극한직업 한우해장국 정육식당 미국식 바비큐식당 우대갈비전문점 특정요일에만 한우를 파는 정육점 맛집 식당 촬영지 촬영장소 825회

EBS 극한직업

825회 방송의 주제

고물가 생존 전략, 소고기로 승부한다

 

이번편의 촬영지

 

짚불 향이 가득한 우대 갈비 전문점

갈비뼈 모양을 살려 정형한 우대 갈비를 전문적으로 판매하는 식당

갈비에서도 제일 맛있다는 6~8번 부위를 사용해서 2차 초벌을 진행

1차는 연탄, 2차는 짚으로 구워낸다

순간 화력이 1,000도까지 올라가는 짚을 사용하는 이유

짧은 시간에 육즙을 가둘 수 있고, 특유한 볏짚 향과 고소한 맛을 배게 하는 매력이 있기 때문

장작에 비해 연기가 많이 나와 시간 조절과 불 조절이 힘들다

는 것이다. 가게 입구에서 고기가 활활 타오르는 불 쇼를 보게 되면 지나가던 사람들도 멈춰 고기를 먹으러 오게 된다고

 

소갈비구이 식당

맛집명: 고짚

주소: 부산 부산진구 부전로 64

2,800원 한우 해장국으로 마케팅을 선보인 정육 식당

경기도의 한 정육 식당

파격적인 가격으로 한우 해장국을 판매하는 마케팅

단돈 2,800원에 한우 해장국을 판매

점심에는 이 해장국을 먹으려 온 사람들로 식당이 북적

해장국 맛을 본 사람들이 저녁에는 지인들과 고기를 먹으러 온다

 

맛집명: 이정래식당

주소: 경기도 군포시 고산로 258

캠핑 감성을 지닌 미국식 바비큐 식당

경기도 이천에 위치한 일명 텍사스식 바비큐를 판매하는 식당

고객들에게 캠핑하는 감성을 느끼게 하려고 숲 사이에 테이블을 배치

매일 아침 출근해서 하는 첫 번째 일이 방역이다

연무기를 사용해서 벌레 퇴치를 먼저 하고 비로소 고기 손질이 시작

고기 손질이 마무리된 후엔 6m가 넘는 대형 그릴에서 고기를 훈연

굽는 동안에도 풍미를 올려주기 위해서는 수시로 장작의 양과 불의 온도를 확인

 

맛집명: 텍사스프라임

주소: 경기도 이천시 신둔면 원적로 57

특정 요일에만 품질 좋은 2~3등급 한우를 저렴하게 파는 정육점

지나가다 보이는 간판, 한우 잡는 날 화/수/금/토요일만 영업합니다라는 글

이곳은 소를 잡는 날만 영업하는 정육점

항상 신선한 고기를 구입할 수 있다

저렴한 가격에 한우를 팔 수 있는 이유는 경매에 직접 참여

2~3등급 고기를 판매하기 때문

 

맛집명: 청년한우

주소: 서울 강동구 명일로 180