알토란 500회 시래기조림 꼬리족발 꼬리불족발 홍승표 이상민 레시피

알토란 500회, 만 원의 반찬

홍승표의 시래기조림, 이상민의 꼬리족발과 꼬리불족발

 

시래기조림 레시피

<재료>

기본 재료 : 시래기 350g, 물 400mL, 대멸치 20마리, 재래식 된장 2큰술, 들깻가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술

 

<요리법>

1. 냄비에 시래기, 물을 넣고 한소끔 끓인다.

2. 멸치, 집된장, 들깻가루 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓여준다

 

꼬리족발 레시피

<재료>

기본 재료 : 돼지 꼬리 2kg (꼬리족발 1kg+불족발1kg), 생강 3쪽, 소주 1컵, 간장 300mL, 설탕 150g,

물엿 100g, 콜라 500mL, 커피 가루 1포(믹스커피 X)

 

<요리법>

1. 돼지 꼬리 2kg은 잘 씻어 꼬리가 잠길 만큼 물을 붓고 생강 3쪽과 소주 1컵을 넣고 40분간 삶는다.

2. 삶은 돼지 꼬리 1kg에 간장 300mL, 설탕 150g, 물엿 100g, 콜라 500mL를 넣고 커피 가루 1포를 넣는다.

3. 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 닫고 40분간 푹 삶는다.

4. 완성한 돼지 꼬리 족발은 한 김 식힌다.

 

꼬리불족발 레시피

<재료>

기본 재료 : 삶은 돼지 꼬리 1kg, 대파 1대, 마늘 5알, 청양고추 2개, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술,

물엿 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 조금, 청양 고춧가루 2큰술, 콩가루 1큰술

 

<요리법>

1. 대파 1대는 송송 썰고 마늘 5알은 편 썰고 청양고추 2개는 어슷썬다

2. 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 물엿 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 조금, 고춧가루 2큰술,

콩가루 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다

3. 양념장에 삶은 돼지 꼬리를 넣고 잘 버무린 뒤 팬에 마늘을 넣고 볶다가 양념한 돼지 꼬리를 넣고 볶는다.

양념이 졸아들면 청양고추와 대파를 넣고 한 번 더 볶는다