냉장고를부탁해 59회 박은영 양식퀸카 나라구 샘킴 흑화반점 손종원 풍바라기 최현석 최꾸라지 레시피 김풍 Since 2014

JTBC 냉장고를 부탁해 Since 2014 59회

설특집 셰프들의 잔치 편

 

김풍 작가를 위한 요리 대결

 

박은영 셰프

에이미 팍

양식퀸카? 나라구!

1. 올리브오일에 손질한 양파와 버섯을 볶는다

2. 밀가루, 달걀, 물을 섞어 파스타 반죽을 만든다

3. 가자미 살에 간 없이 밀가루만 묻혀 굽는다

4. 할라피뇨, 블랙 올리브, 케이퍼를 다진다

 

샘킴 셰프

김희태

흑화반점 레시피

1. 오징어, 전복, 관자를 적당한 크기로 썬다

2. 해물볶음에 채 썬 양파와 양송이버섯을 더한다

3. 해물볶음에 손질한 알배추를 더해 볶는다

4. 양파, 대파를 썰어, 고추기름에 볶는다

5. 소금, 후추로 간한 새우에 튀김 반죽을 입혀 튀긴다

6. 새우튀김을 깐풍 소스에 버무린다

 

손종원 셰프

풍바라기 셰프

1. 모양 낸 식빵에 크림치즈, 멜론, 페코리노 치즈, 소금을 쌓는다

2. 식빵으로 감싼 멜론 샌드에 멜론 쿠기 스프레드를 바른다

3. 멜론 샌드에 달걀노른자를 발라 에어프라이어에 굽는다

4. 오이, 멜론, 식빵, 방울토마토, 발사믹식초, 마늘, 올리브오일, 꿀, 핫소스를

갈아 멜론 가스파초를 만든다

5. 멜론 가스파초에 애플민트를 더해 간다

6. 다진 양파와 오이에 발사믹식초, 올리브오일, 소금, 후추, 꿀로 드레싱한다

7. 드레싱한 양파&오이를 깔고 멜론 가스파초를 붓는다

8. 멜론 가스파초 위에 프로슈토와 애플민트를 올린다

9. 멜론 튀김 위에 프로슈토를 올린다

 

최현석 셰프

최꾸라지 레시피

1. 전복 내장, 쯔유, 노추, 밀가루를 섞어 반죽한다

2. 파르메산 치즈, 달걀노른자, 후추, 사골육수를 휘저어 소스를 만든다

3. 버터와 베이컨, 잘게 썬 양파를 볶는다

4. 소금간 한 면수에 미꾸라지를 삶는다

5. 볶던 베이컨에 미꾸라지를 넣고 카르보나라 소스와 함께 볶는다

6. 양송이버섯을 얇게 저며 원형 틀로 모양을 낸다

7. 카르보나라 위에 양송이버섯을 올린다