냉장고를부탁해 58회 손종원 돌아이타닉 아들이 손솊보다 못나가서 미안해 엄마손 타르트 고삐고삐고삐고삐 앙 미스터 손샤인 레시피 Since 2014 윤남노 권성준 김풍 정호영

냉장고를 부탁해 Since 2014 58회

손종원 셰프를 위한 셰프들의 요리 레시피

 

윤남노 셰프

돌아이타닉 레시피

1. 주우재 떡에 발사믹 식초, 올리브오일을 바른다

2. 방울토마토와 수박을 적당한 크기로 썬다

3. 수박주스, 레몬즙, 올리브오일, 꿀, 설탕을 섞어 드레싱을 만든다

4. 미니오이의 씨부분을 제거한 뒤 껍질을 얇고 길게 썬다

5. 딸기를 얇게 썰어 올리브오일과 소금을 뿌린다

6. 삶은 달걀을 갈고 소금을 넣는다

 

권성준 셰프

아들이 손솊보다 못나가서 미안해 엄마손 타르트

1. 우유와 사프란을 끓인다

2. 앏게 민 사워 도우를 원형틀로 찍어낸다

3. 주우재 떡을 썰어 크렘파티시에에 섞는다

4. 머루주를 끓인다

5. 수박을 작게 썰어 설탕과 함께 굽는다

6. 사과 오이 샐러드에 소금과 후추로 간한다

 

정호영 셰프

고삐고삐고삐고삐 앙 레시피

1. 멸치 육수팩, 가다랑어포, 대파, 양파, 알배추를 끓인다

2. 데친 차돌박이, 알배추, 양파, 마늘, 대파를 볶는다

3. 만두소와 대파를 섞어 순대소를 만든다

4. 차돌박이 채소볶음에 육수를 부어 국물을 만든다

5. 김, 차돌박이, 만두소, 당면을 순서대로 올려서 민다

6. 국물에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 데친 두부를 더해 끓인다

7. 김말이 순대에 튀김 반죽을 입혀 튀긴다

8. 순대튀김을 썰어 뚝배기에 바닥에 깐다

9. 순대튀김에 국물을 붓고 대파를 썰어 올린다

 

김풍 작가

미스터 손샤인 레시피

1. 달걀흰자를 설탕을 넣어가며 머랭을 친다

2. 설탕물을 끓인 시럽에 샤인머스캣을 삶는다

3. 달걀노른자에 설탕, 우유를 넣고 저어 커드 크림을 만든다

4. 데운 우유에 머랭을 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다

5. 완성된 레몬 커드를 얼음물에 식힌다

6. 머랭과 샤인머스캣을 담고 레몬커드를 붓는다