당신의 일상을 밝히는가 조기찜 마라 양고기 볶음 마라양고기볶음 강태현 셰프 레시피 조기요리 양념장 143회 당신의일상을밝히는가

당신의 일상을 밝히는가 

10월13일수요일

당신의일상을밝히는가 143회

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마라양고기볶음

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강태현 셰프

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1.양고기 볶음

1. 양고기 목심을 0.5cm로 어슷썰어준다
2. 양고기에 소금 1작은술 호주 1큰술로 밑간을 해준다
3. 맛술 1큰술 달걀 1개 전분 2믄술을 넣어준다
4. 팬에 기름을 200ml 둘러준다
5. 기름에 양고기를 넣고 1분간 튀기듯이 볶는게 포인트
6. 양파 1.2개는

 채를 썰고 청경채 4등분 한다
7. 팬에는 마라양념과 양고기를 넣고 볶은 후,
8. 손질한 채소를 넣고 볶으면 당신의 일상을 밝히는가 양고기볶음

마라소스
1. 마라 소스와 카레 가루를 각각 1큰술 넣어준다
2. 고춧가루와 요리 술을 각각 1큰술 넣어준다
3. 다진 쪽파를 1큰술 넣고 버무려준다

2.원기회복 조기찜

1. 조기의 비늘을 제거하고 지느러미를 자른다
2. 손질한 조기에 칼집을 넣는다
3. 소금 1큰술을 조기 위에 골고루 뿌린다
4. 양념장
다진 대파 1큰술 된장 2큰술 다진 마늘 2큰술 간장 2큰술 고춧가루 2큰술 고추장 1큰술을 넣는다
5. 들깻가루 2큰술 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다
6. 들깻가루 2큰술 참기름 1큰술 넣고 잘 섞는다
7. 양념을 시래게이 잘 버무린다
8. 양념을 조기의 앞 뒷면에 바른다
9. 찜 천을 깔고 조기를 얹은 뒤 시래기를 다시 얹는다
10. 채 썬 대파를 조기찜 위에 얹는다
11. 파를 세로로 길게 썬다
12. 팬에 기름을 넣고 썰어둔 파를 넣어준다
13. 파가 탈때까지 끓인 후,
14. 완성된 파 기름은 조기찜 위에 살살 뿌린다
15. 찜통에 조기 시래기를 얹어 20분-25분 정도 찐다