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신상출시 편스토랑 144회 방송에서
공개된 배우 이태곤의 음식 만드는 방법
민어 맑은탕 레시피
<재료>
민어 뼈&대가리, 무, 홍고추, 청양고추, 팽이버섯, 생강, 대파, 쑥갓
<요리법>
[재료 준비]
1. 무, 대파, 홍고추를 큼직하게 썬다.
2. 생강 1개를 3등분 한다.
3. 쑥갓을 3-4cm 크기로 썰고, 청양고추를 송송 썬다.
[민어 맑은 탕 만들기]
1. 민어 뼈& 대가리가 잠길 정도로 물을 넣는다.
2. 1에 무, 생강, 대파, 홍고추를 넣고 1시간 바글바글 끓인다.
3. 국물이 뽀얗게 변하면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담는다.
4. 쑥갓과 팽이버섯, 송송 썬 청양고추를 올린다
민어전 레시피
<재료>
민어포(200g), 소금, 후추, 쌀가루, 달걀흰자, 기름
<요리법>
[재료 준비]
1. 민어포 앞뒤로 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.
2. 달걀은 흰자만 체에 걸러준다.
[민어 전 만들기]
1. 밑간 한 민어에 쌀가루를 묻힌 다음 달걀흰자를 묻힌다.
2. 기름을 자작하게 두른 팬에 1을 올리고 지지듯이 굽는다.
민어 쌀 튀김 레시피
<재료>
민어포(300g), 소금, 후추, 달걀흰자, 생쌀
<요리법>
[재료 준비]
1. 생쌀 200g을 중불에 노릇해질 때까지 볶는다.
2. 볶은 쌀을 으깨 준비한다.
3. 민어포 물기를 제거한다.
4. 물기를 제거한 민어포 앞, 뒷면에 소금, 후추로 밑간한다.
[민어 쌀 튀김 만들기]
1. 밑간 한 민어포 겉면에 달걀흰자를 아주 살짝 묻힌 뒤 볶은 생쌀을 입힌다.
2. 팬에 기름을 자작해질 정도로 붓고 예열한다.
3. 1을 올리고 중약불에 앞 2분, 뒷면 2분 총 4분간 지지듯 굽는다.
4. 다 튀겨진 민어의 기름기를 제거해 준다.
5. 그릇에 먹기 좋게 올린다