한국기행 826회 2부 한정식집 60년 노포의 영업비밀 진석화젓 박나물 대갱이무침 맛집 식당 촬영지 촬영장소

EBS 한국기행 826회

할매, 밥 됩니까 2 2부 60년 노포의 영업비밀

 

전라남도 순천의 도심 빌딩 숲 사이, 시간의 흔적을 고스란히 간직한 한옥

60년 전통을 자랑하는 한정식집

그간 세 번이나 주인이 바뀌었지만, 옛 그대로 변하지 않는 맛을 지켜가고 있다

 

그 비결은 다름 아닌 할매들의 손맛과 고집 덕분

손맛에 대한 자부심으로 똘똘 뭉친 할매들이

20년 넘게 주방을 책임지고 있다

한정식집을 진두지휘하는 사장은 최상의 맛을 내는 것은 좋은 식재료가 기본이라는 철칙

순천의 여러 오일장을 직접 돌며 할매들이 노지에서 키워 가지고 온 채소들과

어부들이 직접 잡아 온 생선을 구입

된장 고추장은 물론 젓갈까지 직접 담가 사용

 

진석화젓, 박나물, 대갱이 무침 등 요즘은 보기 귀한 토속 음식을 비롯

맛에 대한 자부심으로 할매들이 정성껏 차려낸 정갈한 한정식 한 상

 

맛집명: 대원식당

주소: 전남 순천시 장천2길 30-29