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EBS 극한직업 877회
명절의 기술자들 편
뜨거운 불과의 사투, 풍성한 차례상
저라북도 전주의 한 제사 음식 대행업체
17년째 전부터 탕, 적, 생선찜까지 차례상에 올라가는 음식들을 전문적으로 만들어 판매
당일 제조는 필수
주문이 들어오면 그날 새벽부터 음식을 준비해 직접 배달까지 나간다
동태전과 찜으로 사용할 생선을 손질하는 것부터 동그랑땡의 반죽을 비롯한 전의 밑 준비를 끝내고 부치기 시작
차례상
업체명: 제사본찬
주소: 전라북도 전주시 숲정이2길 30 제사본찬
추석 상에 꼭 빠질 수 없는 음식, 송편
강원도 양구의 한 떡방앗간
추석 송편을 만들기 위해 분주
가정에서 빚기보다는 방앗간에 의뢰하는 경우가 많아
쏟아지는 주문량을 맞추기 위해선 추석 한 달 전부터 매일 송편을 빚어야 한다
올 추석 준비하는 송편의 양만 무려 2t
또 다른 이곳의 명물 떡은 양구의 고지대에서 나온 수리취를 이용하여 만든 수리취인절미
새벽 5시부터 주문량을 소화하기 위해 직접 손질한 수리취를 쌀과 함께 갈고, 뜨거운 찜기 옆에서 일일이 반죽을 치대야 한다
떡
업체명: 삼흥방앗간
주소: 강원도 양구군 양구읍 해시계로 18-5
명절 선물의 대표, 전통 한과
강원도 강릉 한 시골 마을에 있는 한과 공장
올해 추석에 나갈 한과의 매출액은 무려 2억 원 이상
물량을 맞추기 위해 뜨거운 150도의 기름 앞에서 하루 종일 산자와 유과 튀긴 후
일일이 수작업으로 조청과 튀밥을 발라야 한다
사장님이 직접 개발해 낸 약과도 손이 많이 가기는 마찬가지
숙련된 작업자들답게 2시간 동안 만들어지는 약과의 양만 총 3,500개
소분 과정부터 선물용 보자기에 포장하기까지 모두 상품의 모양새를 유지하기 위해 작업자들이 직접 하고 있다
한과
업체명: 바롬한과
주소: 강원도 강릉시 사천면 성연로 915-9